食べる : 農畜産物・食品 : リラクオーレ - 長野県のエコロジー＆オーガニックなポータルサイト

ベイクショップ・アッサンブラージュ：愛犬とみんなの手作り自然おやつ&パン工房。オーガニックな食材で作るマクロビオティックに学んだナチュラルお菓子（長野県長野市）

概要

長野市の東の郊外、“御菓子花岡・長野店”近くに、とっても可愛いお店があります。 » 続きを読む

MammaMia マンマ・ミーア！：野菜ソムリエのシェフが地元の野菜の旨味を堪能できるイタリアンを提供！農家さんと直接つながる「畑に近いレストラン」!! （長野県松本市）

概要

MammaMia マンマ・ミーア！：野菜ソムリエのシェフが地元の野菜の旨味を堪能できるイタリアンを提供！農家さんと直接つながる「畑に近いレストラン」!! （長野県松本市） 《以下の情報は古い情報です》

夏のある日、イオンモール松本近くに　　ある「MammaMia マンマ・ミーア！」さんにランチの時間におうかがいしました。
お店に入ると、店内の中央にドーンとあるのが、サラダバーと野菜マルシェ（売場）！色とりどりの朝採れ野菜がた〜くさん並んでいます。
9種類のパスタ＆4種類の料理のランチメニューから選んだのは、「シラスと鹿内さんの夏野菜、フレッシュトマトのスパゲッティーニ」（1,380円税込）！もちろんサラダバー＆ドリンクバー付です。 » 続きを読む

うつぎ屋／卯の花作業所：無添加の豆腐、味噌、油揚げにがんもどき！国産丸大豆のしっかりとした味を楽しめる店（長野県小諸市）

概要

「うつぎ屋」さんは、小諸市にある“町のお豆腐屋さん”です。直売所やマルシェでその名を見かけたことがある方もいると思いますが、店舗は国道18号線から山側へ少し上った、実はアクセスも見晴らしも良い場所にあります。店内にはおなじみの木綿豆腐、おむすび味噌のほか、おぼろ豆腐、油揚げ、がんもどき、厚揚げ、豆乳、おからと、大豆を使った製品が豊富に並んでいます。 » 続きを読む

OIDEYOハウス（おいでよハウス）：ピカピカと綺麗な人気の雷バッグは、まさにアート！心を込めて糸を織り込んでいく織物は世界に一つのオンリーワン作品!!（上田市真田町傍陽）

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そんなOIDEYOハウスさんは、知的・身体・精神障がいをもった方々が集い活動する、障害者総合支援法に基づく障害福祉サービス事業所（生活介護）です。 » 続きを読む

リカーランド現金屋：身体と環境に優しい自然食品、無添加＆マクロビオティックな食材、シャンプーなどがそろう酒屋さん。リーズナブルなワインと焼酎量り売り（長野県上田市）

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上田市福田の信号の角にあるリカーランド現金屋さんにおじゃましました。店内には、当然のことながら、ビール、ワイン、日本酒、ウイスキーなどがズラリと取りそろえられていて、リーズナブルな価格で販売されています。 » 続きを読む

Natural & Vegetable Shop のうのう：農薬・化学肥料不使用の野菜や果物（有機栽培・自然栽培）、有機種子、オーガニック食品、エシカルな衣類・木製食器・ケア製品を届ける店（長野県上田市）

概要

上田市保野、県道177号を別所温泉に向かい、ツルヤ塩田店を右に見ながら「保野」の信号を過ぎた左手に「WANOE」の看板がかかる青い建物があります（油断していると見過ごします〜）。 » 続きを読む

石窯パンハル（旧ベーグル屋ハル）：自家培養発酵種を使い「富士山溶岩窯」で高温短時間で焼いた伝統製法のパンは、皮は薄くパリッと、中はモッチリ！（長野県上田市）

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上田市の海野町商店街の東寄りにある白壁にウッディなドアが映える瀟洒な外観のお店が「石窯パンハル」さん。 » 続きを読む

ひしの直売所 : 食べてびっくり！ピーマンでも、ししとうでもない、小諸菱平の伝統野菜「ひしの南蛮」(長野県小諸市)

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最近のスーパーで野菜を見ても、その姿かたちはだいたい決まっています。でも昔は大根ひとつとっても、きゅうりにしてもその土地土地にあった、大きさも味もそれぞれ個性ある野菜が存在していたというのですから驚きです。

そんな伝統野菜のひとつ、ひしの南蛮を紹介したいと思います。

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なつみ農園：愛娘・菜摘ちゃんのために作る安全で美味しい米・野菜（長野県上田市）

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なつみ農園の宮原さんが田植えをしているかたわらで、息子の昊希（こうき）ちゃんが遊んでいます。お姉ちゃんの菜摘ちゃんは小学校に行っています。
「菜摘が生まれたときに、この子が健康で元気に成長してもらいたいと思い、農薬と化学肥料を使用しない農業を始めたんです」と宮原さん。
愛する家族が安心して食べられる農作物を作り、出荷する、本来、それは当たり前のことなのかもしれません。農水省のエコファーマーにも認定されています。しかも、その価格が、それほど高くないのも特長です。 » 続きを読む

ベジタリアン・ビーガンの食材販売妖精の森：ソイミートは、ヘルシー＆エコで、ダイエット＆メタボ対策に最適。キャット＆ドッグフードも人気。（群馬県嬬恋村）

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群馬県嬬恋村にある「妖精の森」さんのお店へうかがいました。妖精の森さんは、ベジタリアン＆ビーガンの方、つまりは、肉や魚、あるいは卵・乳製品なども口にしない皆さん向けの食品・食材を店舗販売とネット通販で提供しています。

肉や魚などを食べない人向けの料理や食材を紹介してくれるということなので、いったい、どんなものなのか興味津々です。 » 続きを読む

丸山珈琲 : 豊かなテロワールから生まれる最高品質のスペシャルティコーヒーを味わう（長野県軽井沢・小諸）

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丸山珈琲の小諸店に社長の丸山健太郎氏を訪ねました。遠く浅間山を望む店内は広々として明るく、ゆったりとした時間を過ごせます。

オーダーしたのは「インドネシア・スマトラ・マンデリン・アチェ」の深煎り。フレンチプレスで抽出された芳醇な香りと柔らかな風味が、素晴らしきスペシャルティコーヒーの世界に誘います。

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しあわせおやつ。yukiiro （ゆきいろ）：動物性食材や白砂糖を使わない、マクロビオティックにならった素材の味が生きる優しい味（長野県佐久市）

概要

上田市にある「ベーグル屋ハル」さんのお店に向かいました。 » 続きを読む

クイーン・ハーベスト：自然の旨味が詰まったジャム、ドライフルーツを練りこんだマスタード、素材の味を生かすピクルス…、信州産の新鮮野菜や果実を使ったプリザーブ（保存食）専門店！（長野県東御市）

概要

今日は休日ということもあって、ゆっくりと寝てしまい、ブランチということになったので、ちょうど、昨日、購入した東御市八重原にあるクイーン・ハーベストさんで買ったばかりのジャム「アップルバター」をおろすことにしました。
天然酵母のカンパーニュに、よく練られたペースト状のジャムをたっぷりとつけます。独特なスパイシーさを感じた後に、リンゴの甘酸っぱさがフワッと広がる、ほかでは味わえないオリジナルなジャムです。 » 続きを読む

じみじみおやつ：組み合わせた食材と生地の旨みがハーモニーを奏でる焼き菓子と旬の味わいを楽しめる生菓子（長野県松川村）

概要

長野県松川村、西友松川店のそば、住宅街の中にある「じみじみおやつ」さんの自宅店舗兼工房におじゃましました。

住宅の入口に手作りの可愛らしい看板があり、庭に面したウッドデッキのあるお部屋がお店になっています。店主の藤丸邦子さんと夫の曜晶さんは、東京都西東京市から2013年5月に移住してきました。旅行で訪れた松川村のペンションに滞在したときに、そこで出会った人たちと、豊かな自然の中で育った食材に魅せられ、ここでお菓子を作りたいと、突然ひらめいたんだそうです。 » 続きを読む

天然酵母パン＆カフェむく堂：信州産小麦と自然の味わいを楽しむ昭和レトロなパン屋さん＆イートインもできる「Ｍukudo Ｃafe」は手作りスープが美味（長野県長和町）

概要

国道152号線、長和町の大和橋の信号を白樺湖方面に行った左手に、昭和レトロの建物があり、ノスタルジックな店内には、常時15種類ほどの天然酵母パンが並んでいます。 » 続きを読む