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パニエ レストラン:季節の美味しさを楽しむ欧州料理の店! スープから始まるランチはキッシュやパスタ、ラザニアを選んで、フランス風お惣菜がうれしい(長野県上田市)

更新: / 公開: 2020年5月11日 / 文責:
◇9/18(金)からランチ営業再開(店内飲食)します。それに伴い、今後の営業時間が変更となります。 ………………………………………………………………………………… ※ランチ営業 11:30-15:00(14:00ラストオーダー) ※夜のテイクアウト 17:00-19:00(17:00ラストオーダー) ………………………………………………………………………………… カフェタイムがなくなりますが、15 :00までカフェのみでも利用できます。 ◎下記にテイクアウトメニューを掲載しています。 ◎︎お昼のテイクアウトに関しては、キッシュBOXとパスタランチの2種類にて提供します。 ※10月より定休日を火・水・木とさせていただきます。

上田市原町の長野銀行上田支店の隣のビルに、欧風料理とキッシュの店「パニエ レストラン」さんがあります。ヨーロッパの街角を思わせる佇まいの扉を開けると、と〜っても優しそうなシェフの本村匠さんと奥様の亜紀さんが、これまた優しい笑顔で迎えてくれました。
パニエさんでは、料理自慢の祖母と母の家庭料理で味覚を育んだ匠さんが、地元野菜やハーブ、お肉や魚介などの食材を厳選し、フランスなどの欧州や日本で得た知識や経験を織り交ぜて、 美味しさを楽しんでもらえるような料理やデザートを提供しています。

「おいしくて、こころやさしい空間を創る」をテーマに、季節感を意識し、身体を元気にするような食材を選び、丁寧に手作りしています。(匠さん)

レストランの語源は「その人本来の姿に回復する、元気にする」という意味だそうです。パニエに来てくださる方々にとって、そのような役割でありたいと願っています。(亜紀さん)

パニエさんでは、健康のために調味料を厳選し、塩はフランス産天然塩ゲランド、油は低温圧搾国産なたね油を使っています。

〔主なランチメニュー〕
◎パニエランチセット 1,600円(スープで始まるシェフおすすめの食事セット)
メイン・季節のスープ・自家製パン・本日のサラダボウル・フランス風お惣菜2種
*メインは、季節のキッシュ、季節のパスタ、パニエ特製ラザニア(+400円)から一つ選択(写真はキッシュ)
このときのメニューは、
〈季節のスープ〉
・冷製ジャガイモとコンソメジュレ
ジャガイモのコクと旨みに、さわやかなジュレが心地よい。冷製でも豊かな味わい。
※右の写真は8月のスープ
〈今月のキッシュ〉
・信州産ひき肉とパプリカのキッシュ
少し残暑が続きますが、そんなときでも食べやすいように、ちょっとスパイスを加えています。一切れでも食べ応えあるキッシュです。
〈今月のパスタ〉
・スモークアンチョビとナス トマトソース
〈ラザニア〉
・赤ワインでじっくり煮込んだ特製ミートソースとナス
〈今月のサラダボール〉
・彩り野菜のたっぷりサラダ・自家製トマトドレッシング
〈今月のフランス風お惣菜〉
オーガニックキヌアと人参のサラダ
キヌアは、南米アンデス地方で数千年前より食用にされている雑穀。たんぱく質・ミネラル・脂質・食物繊維が豊富なスーパーフードとして注目されている。
・ジャガイモのニョッキ・フレッシュバジルソース

季節のスープでお客様の心をほぐし、まずはホッとしていただきたい、そんな気持ちでスープからスタートします。旬の地元食材を使い、調味料にいたるまで、きちんと選び、すべて手作りしています。(匠さん)

〔主なカフェタイム・メニュー〕
◎キッシュ(本日のキッシュ・サラダ・自家製パン)1,080円
◎レモンカスタードタルト
9月末で終了となります。
◎季節のデザート 580円
長野県産小麦100%・甜菜糖やきび糖など原材料を厳選した素朴で温かみのあるケーキ
◎水出し珈琲 500円
パニエさんのコーヒーは「水出し珈琲」です。文字通り、天然水で一滴ずつ、じっくりゆっくり抽出しています。香りの余韻が心地よい優しく清らかな味わいが特徴です。
◎エルダーフラワーレモネード(Hot/Ice)500円
ヨーロッパでは万能薬と呼ばれるハーブ。マスカットのような香りのエルダーフラワーシロップにオーガニックレモンで、さわやかに仕上げています。

パニエ レストラン
  • 【営業時間】
    • 11:30〜14:00/︎17:00〜19:00(電話予約10:00〜17:00)
  • 【定休日】
    • 水・木曜日(祝日営業)
  • 【住所】
    • 長野県上田市中央3-2-21
  • 【ホームページ】
  • 【Instagram】
  • 【電話番号】
    • TEL.0268-27-1259