定員間近！『糀出しから行う「本格有機味噌づくり」体験会』 開催！　in 上田市 by 未来の学校フェルマータ 4/14〜16

上田市の塩田にある、かつて地域の方々が集まって共同で味噌づくりをしていたという「室（むろ）」（保存・断熱・育成などのために外気を防ぐように作った部屋）を活用して、『糀出しから行う「本格有機味噌づくり」体験会』が開催されます。今回は「未来の学校フェルマータ」の清水敦さんが協力している味噌づくりへのお誘いです。

材料のお米や大豆は、近隣の方が有機栽培したものを100%使用します。蒸したお米に種糀を仕込んで室の中で発酵させる「糀出し」から行うので、「菌」のパワーと繊細さを実感することができる貴重な体験となると思います。

簡単な作業予定（状況により前後します）

• 14日(木) 午前：道具等の準備、大豆洗い・浸水
• 　　　　 午後：米蒸し、種糀仕込み
•                夕方：室入れ、温度・湿度管理
• 15日(金) 終日：糀の温度・湿度管理
• 　　　　 午後：大豆煮、ミンチ
• 16日(土) 午前：糀の室出し、味噌づくり、分配

参加希望の人は下記まで連絡を。都合のつく日・時間帯だけでも参加可能。参加の人は、1kgあたり400円で希望の量をお持ち帰り。農家の方々の厚意による価格です。

→昨年の様子

糀出しから行う「本格有機味噌づくり」体験会

• 【日程】
  • 2016年4月14日(木)〜16日(土)
• 【時間】
  • 都合のつく日・時間帯
• 【料金】
  • 参加無料 ※味噌の持ち帰り1kgあたり400円
• 【持ち物】
  • 作った味噌を持ち帰る容器（1家族3〜5kgが目安）
• 【会場】
  • 作業日時によって変わるため、詳細は申し込み後に連絡
• 【申し込み・問い合わせ】
  • TEL.070-6994-6177（清水敦さん）