【バロン・ランチレポート】 秋の食材モリーユ茸（和名アミガサタケ）のソースでいただく月替りランチ @ビストロ バロン カプリス in 御代田

長野県御代田町の、かりん通り沿いにあるフレンチ・レストラン「ビストロ バロン カプリス（Bistro Baron Capricieux）」さんのランチのご紹介です。

ここは、良心的な価格の本格的なフレンチ料理が評判で、旬の食材や入荷状況を見て月替わりのメニューを提供しています。

うかがったのは11月14日(土)のランチ時間。いただいたのは、今月の特選コース（本日のサラダ、主菜、デザート、飲み物）です。

• サラダ：テリーヌ＆季節の野菜
  濃厚テリーヌに新鮮さっぱりの野菜がベストマッチ。サラダというより一つの料理です。テリーヌならではの複雑かつ深い味わいが楽しめました。酸味を抑えたドレッシングが優しく全体を包みます。
• 主菜：アルバータポーク（ロース）のロースト フランス産モリーユ茸のソースで
  大麦を食べて育ったというカナダのアルバータ州産のアルバータポークは、まさにガッツリお肉ですが、肉の味わいが深く感じました。その味わいを引き立てていたのがモリーユ茸（和名アミガサタケ）。濃厚だけど口の中に広がる鮮やかで野趣的な風味が、存在感のあるポークとからまって印象的でした。モリーユ茸は、シェフが渡仏したときに現地で買い付けたのだとか。
  ※このとき、「鹿児島産・黒毛和牛のランプのグリル、秋の彩り野菜を添えて ブールフォンドヴォーのソース」も選ぶことができました。
• 発酵バター
  お替り自由のパンにつけるバターは北海道産の発酵バターなんです。これがまた、軽やかな味わいながら、口の中で風味が広がってパンも進みます。

以上で1,850円（税込）（※当時。現在は2,200円）なのですから、まさに満足満足でした。平日は、さらにリーズナブルな平日コース1,650円がありますので、ぜひ、どうぞ！

ビストロ バロン カプリス（Bistro Baron Capricieux）

• 【場所】
  • 御代田町大字御代田2013－16
    
• 【TEL】
  • 0267-32-0087