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とうみ食堂：“信州黄金シャモ”の鶏ガラ出汁でとったコクのあるスープに、“八重原味噌”を隠し味に使ったまろやかな甘みが美味しい「とうみの陽だまりスープカレー」（長野県東御市）

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東御市は田中駅前にある日帰り温泉施設「ゆぅふるtanaka」の館内にあるのが「とうみ食堂」さんです（温泉に入らなくても利用可）。清潔感あるあたたかい雰囲気の店内にはテーブル席が6つほどあります。旅するシェフとして知られる吉田友則さんがメニューの開発・監修をしています。

こちらの一番人気が「とうみの陽だまりスープカレー」（1,100円）。コクのある味わい深いスープに、まろやかなやさしい甘みを感じることができます。野菜がゴロっと入っていてカレーの旨みが増します。

「東御市にある”とや原ファーム”さんで育った長野県オリジナル地鶏『信州黄金シャモ』の鶏ガラ出汁でコクのあるスープに仕上がっています。まろやかな甘みは、『八重原味噌』を隠し味に使っているからですね。八重原産のお米を始め、ほとんどが東御市産です」

とはオーナーの赤嶺健さん。

ほかに、ジューシーなカツを贅沢に乗せた「とうみの陽だまりスープカツカレー」（1,500円）、山椒・生姜・ガーリックなどスパイスが効いた「食堂のドライカレー」（980円）もあります。

カレーと人気を二分するのが「信州プレミアム牛ハンバーグプレート」。「デミグラスソース」（1,500円）、「ホワイトソース&チーズ」（1,600円）があります（※季節によりソースは変更になる可能性があります）。とってもやわらかいのに、肉の食感がしっかりあって、その甘みが広がります。さすが信州プレミアム牛です！

「浅間山麓の標高1,150mにある“小田切牧場”で育った信州プレミアム牛のミンチを使ったビーフ100%のハンバーグです。脂肪が滑らかで口溶けが良く、黒毛和牛特有のおいしさを閉じ込めています」（赤嶺さん）

そのほかのメニューも豊富です。
◉食堂のカツ丼（1,000円）
りんごをベースに生姜が香るソースがかかったカツに、シャモの旨味が詰まった出汁をかけて食べるオリジナルカツ丼。
◉「お宝とうみタンメン」（950円）
信州黄金シャモの鶏ハムと野菜たっぷりのタンメン。濃厚な鶏白湯スープと麺がからみます。
◉「豆乳肉味噌坦々うどん」（900円）
八重原味噌の甘味と山椒が効いた肉味噌が豆乳スープとからみます。
◉豆乳とお野菜の信州黄金シャモそば（1,150円）
低温調理で仕上げた信州黄金シャモの胸肉が、やわらかく、鶏肉本来の旨味を感じます。豆乳スープでさっぱり楽しめる一皿。
◉「信州プレミアム牛ボロネーゼプレート」（1,380円）
信州プレミアム牛のミンチを使ったトマトソースを贅沢にフェットチーネパスタにかけています。
◉八重原カルボナーラ（1,380円）
自家製ベーコンと温泉たまご使った八重原味噌の甘みを感じる一皿。
◉野菜あふれるブーケガレット（1,150円）
有機肥料で栽培したアグロノームの野菜や自家製ベーコンを使ったガレット。

とうみ食堂
  • 【住所】
    • 長野県東御市田中278-18 ゆぅふるtanaka内
  • 【営業時間】
    • 平日 11:00〜17:00（16:00 LO）
    • 金曜日 11:00〜17:00、17:30-21:00（20:30 LO）
    • 土・日・祝 11:00〜20:00（19:00 LO）
  • 【定休日】
    • 火曜日
  • 【電話番号】
    • 050-8889-7314
  • 【ホームページ】