しゅわしゅわ酵母の“もっちりパン”「てまひまパン工房」オープン in 長野市

更新: 2016年6月24日 / 公開: 2016年2月6日 ( ※ 古い情報です ) / 文責: 篠原暢夫

上田市のコラボ食堂のワンデイシェフ“Tema hima”の山岸純子さんが、昨年9月、小さな工房兼店舗「てまひまパン工房」を長野市内にオープンさせました。

旬の野菜や果物から起こした自然酵母&ホシノ天然酵母、本人が言う“しゅわしゅわ酵母”で作る“もうっちりパン”が評判です。

使用する小麦粉は国産、塩は国産自然海塩、砂糖は喜界島粗糖や北海道産甜菜糖など。地元産でオーガニックな食材を積極的に使っているとのこと。

「目指しているのは、食べた方が元気になったり、誰かにプレゼントしたくなるパンです」と山岸さん。

クロサン（胡麻油の香りのクロワッサン）237円、ノア・レザン（旬の酵母で作る胡桃とレーズンがぎっしり入ったカンパーニュ）680円、ベーグル（野菜のピューレを入れたカラフルなシリーズで登場）238円などが人気です。

平安堂川中島店の駐車場の東側奥に車を停めると、道を挟んだ向こう側にあります。

店舗での販売は火・土曜日です。