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松尾町フードサロン〜たね蒔くカフェ&ロースイーツカフェ・アシェット&Natural & Vegetable Shop のうのう〜:身体に優しいランチとスイーツ、安心安全の野菜と調味料(長野県上田市)

更新: / 公開: 2013年3月21日 / 文責:

上田市市の松尾町商店街の中ほど、三井住友銀行の向かい側に「松尾町フードサロン」があります。

サロン内にある「たね蒔くカフェ」の店内は、ブラウンを基調にシックでモダンな雰囲気の空間になっています。買い物帰り、香り豊かなコーヒーを片手に、くつろぎのひと時を過ごしたり、じっくりと打ち合わせなどにも利用できます。      ここは、上田 市柳町にあるコミュニティ・レストランコラボ食堂」の姉妹店ということで、そこのシェフ2人が日替わりでラimage
ンチを提供しています。長岡式酵素玄米菜食の「はらペコぐう」さん(月・金)と、身体に優しいベジランチの「Café Treat(カフェ・トimageリート)」(火・水・土)です。木曜日は長野大学の学食「なのは」チームが担当します。

15:00〜は「ロースイーツカフェ・アシェット assiette」となります。ロースイーツとは、小麦粉や白砂糖、卵、乳製品を使わず、48°C以上に加熱しないで作る、つまり生(RAW)のまま食べるお菓子のこと。熱で失われてしまう
image酵素を取り入れられるので、腸内環境を整え、体にも美容にもいいとされています。8種のスイーツにドリンクが付くセットが1,500円です。                                                                                         また、店内の「Natural & Vegetable Shop のうのう」さんでは、農薬や化学肥料を使わずに栽培された新鮮で美味しい野菜や、こだわりの調味料・加工食品を販売しています。image食の安全安心はもちろん、固定種・在来種にも力を入れていて、前川金時や大豆秘伝、幻の白豆・銀手亡(ぎんてぼう)などの仕入れも行っています。また、手軽に美味しい玄米が炊け、アレルギーの原因になる金属溶出がない鍋「サラダマスター」も取り扱っています。                                                                                                 サロンの2Fのコミュニティスペースは、講座や会議、ワークショップなどに有料にて利用できます。シェフ募集中! です。

身体に優しい安全ランチ


松尾町フードサロン

松尾町フードサロン

ここは、上田市柳町にあるコミュニティ・レストラン「コラボ食堂」の姉妹店ということで、そこのシェフ2人が日替わりでランチを提供しています。長岡式酵素玄米菜食の「はらペコぐう」さん(月・金)と、身体に優しいベジランチの「Café Treat(カフェ・トリート)」(火・水・土)です。木曜日は長野大学の学食「なのは」チームが担当します。

ロースイーツカフェとジャズ演奏


 

夢を形にできるワンデイシェフ

 

コラボ食堂

料理大好きな人、そして、自分の作った料理を多くの人にも味わってもらいたいと思っている人って、けっこう、いらっしゃるのではないでしょうか?
でも、自分でお店を開店させようと思っても、なかなか、それは大変です。
じゃあ、イベントなどで販売したり、自宅に来て食べてもらったりしたらいいかな? なんて思いますが、実は……。人様に食事を提供するには、保健所に申請して許可をもらわなくてはいけないって知っていますか? そうなんです。その許可なくして販売することは、衛生面などから、本当はいけないことなんです。でも、許可をもらうには、しっかりとした厨房と機器をそろえなくてはならないので、それも大変です。

そこで! 柳町にあるコラボ食堂たね蒔くカフェでは、ワンデイシェフを募集しています。登録をすると、わずらわしい手続きなしに、明日から厨房に立って、食事の提供ができます。思う存分、あなたの腕をふるえるというわけです!! でも……
「お客様は、たとえどんな料理でも、代金を払ってくださいます。ということは、その代金に見合った料理を提供することが、ワンデイシェフの責任だということを、厨房に立つときは、常に意識していて欲しいですね。お金をいただく以上、趣味の延長であってはいけないと思うんです」と、コラボ食堂たね蒔くカフェを運営するNPO法人「食と農のまちづくりネットワーク」事務局の伊藤友江さん。

「あっ、ちょっと厳しかったかな? いえいえ、そんなに心配しなくて大丈夫! 先輩のシェフさんや私たちスタッフが、気付いたことなどを優しくアドバイスしてくれるし、それに、何よりお客様が温かく見守ってくれて、励ましの声をかけたりしてくれますよ」とも付け加えてくれました。

お店からのヒトコト

コラボ食堂&たね蒔くカフェが、食事をいただくだけでなく、人と人との出会いの場所であり、新たな価値の発見の場所であり、人が集う場所であってほしいと思っています。
県外から訪れていただいた人の中には、「これは、どう作るんですか?」なんて聞いてくる方もいらっしゃるんですが、そんな雰囲気が、ここの魅力だと思います。シェフさんと思わず料理談義に花が咲く、それが上田市での思い出になってもいいのではないかと思います。
ここを上田市の「食文化の発信基地」にしていきたいですね。

事務局・伊藤友江

webサイト http://tanemakucafe.naganoblog.jp/
電話番号 0268-71-5355
FAX 0268-71-5369
住所 長野県上田市中央1-2-17
営業時間 10:00~18:00(ランチタイム11:30~14:00)
定休日 日曜日
駐車場 公共駐車場を利用