松尾町フードサロン〜たね蒔くカフェ：身体に優しいランチとスイーツ（長野県上田市）

松尾町フードサロン

（現在は提供されていません）

ここは、上田市柳町にあるコミュニティ・レストラン「コラボ食堂」の姉妹店ということで、そこのシェフ２人が日替わりでランチを提供しています。長岡式酵素玄米菜食の「はらペコぐう」さん（月・金）と、身体に優しいベジランチの「Café Treat（カフェ・トリート）」（火・水・土）です。木曜日は長野大学の学食「なのは」チームが担当します。

料理大好きな人、そして、自分の作った料理を多くの人にも味わってもらいたいと思っている人って、けっこう、いらっしゃるのではないでしょうか？
でも、自分でお店を開店させようと思っても、なかなか、それは大変です。
じゃあ、イベントなどで販売したり、自宅に来て食べてもらったりしたらいいかな？　なんて思いますが、実は……。人様に食事を提供するには、保健所に申請して許可をもらわなくてはいけないって知っていますか？　そうなんです。その許可なくして販売することは、衛生面などから、本当はいけないことなんです。でも、許可をもらうには、しっかりとした厨房と機器をそろえなくてはならないので、それも大変です。

そこで！　柳町にあるコラボ食堂とたね蒔くカフェでは、ワンデイシェフを募集しています。登録をすると、わずらわしい手続きなしに、明日から厨房に立って、食事の提供ができます。思う存分、あなたの腕をふるえるというわけです!!　でも……
「お客様は、たとえどんな料理でも、代金を払ってくださいます。ということは、その代金に見合った料理を提供することが、ワンデイシェフの責任だということを、厨房に立つときは、常に意識していて欲しいですね。お金をいただく以上、趣味の延長であってはいけないと思うんです」と、コラボ食堂とたね蒔くカフェを運営するNPO法人「食と農のまちづくりネットワーク」事務局の伊藤友江さん。

「あっ、ちょっと厳しかったかな？　いえいえ、そんなに心配しなくて大丈夫！ 先輩のシェフさんや私たちスタッフが、気付いたことなどを優しくアドバイスしてくれるし、それに、何よりお客様が温かく見守ってくれて、励ましの声をかけたりしてくれますよ」とも付け加えてくれました。